洋菓子、フランス菓子のBoule De Neige(ブールドゥネージュ)オフィシャルサイト

今月のスペシャル



緑の森 緑の森

 

ガトーフレーズ

幾年もの間、愛され続けているスタンダードなケーキだからこそ、素材を厳選。 素材の美味しさをより引き出し、バランスを大切に仕上げました。 きめが細かくフワフワのスポンジケーキ、 深いコクと滑らかで軽やかな口溶けが自慢の生クリームをご堪能ください。 今年のテーマ「Forêt(森)」にちなんで 年輪をイメージしたバウムクーヘンをあしらっています。

4号(Ф12cm) ¥3,500 税込
5号(Ф15cm) ¥4,000 税込
6号(Ф18cm) ¥4,500 税込

緑の森 緑の森

 

黒い森

フランス伝統菓子のひとつ“フォレノワール”をモチーフにした チョコレートとチェリーのお菓子です。 今回使用している岩手県紫波産のサワーチェリーは、 お菓子の素材として特別に栽培された品種で、酸味があるのが特徴です。 そのサワーチェリーをコンポートにし、ベルギー産チョコを使ったビターな ショコラムースでとじこめました。甘く贅沢な香りのトンカ豆を使ったクリーム、 赤い果実のジュレを組み合わせた、ノエルだけの特別なフォレノワールです。 洋酒をたっぷり含んだチェリーが伸びやかに香る、大人の味わいをお楽しみください。

<特別厳選素材> サワーチェリー 産地 サンファーム(紫波)

【限定100台】

16cm×10cm  ¥4,500 税込

緑の森 緑の森

 

緑の森

森の奥へ歩みを進めていくと、動物や鳥たちに出逢いました。 風や葉っぱたちの軽快なお喋りも森の賑わいに一躍かっています。 誰もが主人公の世界、、、 そんな緑生い茂る森をイメージしました。 相性の良いラズベリーとミルクチョコのコンビに、ライムを加え ピスタチオで全体をまとめました。 それぞれの素材が融合して、甘さと酸味が絶妙なバランスに。 口に入れた瞬間 、なめらかな口どけにうっとり。 表面をチョコレートコーティングし、 ローストアーモンドで食感の楽しさを倍増しています。

【限定100台】

16cm×10cm  ¥4,500 税込

白い森 白い森

 

白い森

真っ白な雪に包まれた森の中、キーンと冷たく張り詰めるその場所に佇む なんとも暖かく穏やかな表情に包まれた「切り株」をイメージしました。 さっぱりとした味わいのチーズムースをベースに、 香り高く、優しい甘みのマロンを加え、アクセントにカシスを忍ばせました。 さらに、中にとじこめたクレームブリュレが 上質で深みのある味わいを演出します。

【限定100台】

直径約15cm  ¥4,500 税込

ビュッシュドノエル ビュッシュドノエル

 

ビュッシュドノエル

フランスにおける昔ながらのクリスマスケーキです。 フランス語で「クリスマスの薪」を意味する 「ビュッシュドノエル」は家族のだんらんを 思い描いてうまれたケーキ。やわらかくて 口どけのよいスポンジと、濃厚なショコラ クリームのコンビネーションはこどもから 大人までみんなが大好きな味わい。 クリスマスを思わせる森の中のモチーフが にぎやかに飾られています。

【限定100台】

長さ約18cm ¥4,500 税込

ラ・クロッシュ ラ・クロッシュ

 

ラ・クロッシュ

パイの芳しい香りとサクサクした食感、 フレッシュ苺の酸味、カスタードクリームの まろやかな優しい口当たり、そして生クリームの軽やかさ、全てが一体となり さらなる美味しさが広がります。

【限定50台】

約21cmベル型  ¥5,000 税込

ビルヴェッカ“プレミアム”

ビルヴェッカ“プレミアム”

フランス東部に位置するアルザス地方でクリスマスに食べられるお菓子です。フランス人の大好きな“ねっちり”とした食感が私たち日本人には新鮮。薄くスライスして、ワインと一緒にどうぞ。

全ての素材を地場産で形成しております。洋梨・プラム・チェリー・リンゴ・葡萄・無花果・桃・胡桃を赤ワインでじっくり漬け込み熟成させ、少量の発酵生地で焼き上げた逸品です。試行錯誤の末、ようやくたどり着いた渾身の逸品。是非ご堪能ください。

<特別厳選素材> ・ドライフルーツ  産地:サンファーム (紫波)

ビルヴェッカ“プレミアム” 長さ18cm ¥5,000 税込

シャインマスカットと胡桃のケーキ

シャインマスカットと胡桃のケーキ

セミドライにしたシャインマスカットをラム酒に漬け込み、山胡桃と一緒にじっくり焼き上げたケークです。大粒のマスカットと胡桃の食感は大胆でありながらあまりにも優雅で静かな味わいです。

<特別厳選素材>
●シャインマスカット【産地】:松原農園(紫波)
大房で肉厚、甘熟したものを使用。 上品なマスカット香も感じられます。
●山胡桃【産地】:秋田県仙北市西木町
山野に自生し、高い栄養価をもっています。

長さ16cm ¥2,500 税込   

シュトーレン

シュトーレン

ドイツの代表的なお菓子です。中央から盛り上がった成形は『布にくるまれた幼子イエス』と言われています。中にぎっしり詰まったフルーツの風味が日ごとにパンへ移っていくので、12月初旬から少しずつスライスして食べていきます。今日よりも明日、明日よりも明後日と、味の奥深さが変わっていき、ノエルまでのカウントダウンを味わいの変化で楽しめます。

長さ18cm ¥2,500 税込   

パネトーネ

 

パン・オ・フリュイ

パン・オ・フリュイ

生地に対して2倍の分量のドライフルーツ・ナッツを配合した、パンと焼き菓子の中間のような味わいです。薄くスライスしてそのまま食べたり、チーズをトッピングしても美味しいハード系パンです。

直径約21cm ¥1,500 税込  

パネトーネ

パネトーネ

イタリアの伝統的な菓子パンでミラノの銘菓。レーズンやオレンジなどのドライフルーツが入ったパンです。卵とバターとフルーツの芳しく穏やかな香りと、食べ口も軽いことで人気のパンです。

直径約15cm ¥1,200 税込  

キッシュ・ロレーヌ

ノエル セレクション

キッシュ・ロレーヌ

チーズ風味のパイ生地に、岩手県産のベーコン、ロースハム、玉葱、チーズを入れ、卵・生クリーム・ヨーグルト・チーズのアパレイユを流し焼きこみました。サックリした食感とクリーミーな味わいが絶妙です。ブールドゥネージュの自信作。冷蔵でのお渡しですので、温めてお召し上がりください。

<特別厳選素材> チーズ、ヨーグルト  産地:多田自然農場(遠野)

直径約18cm ¥3,800 税込

 

ローストチキン

ローストチキン

菜彩鶏のローストチキン

岩手県産菜彩鶏を特製ダレとスパイスに漬け込み、じっくり丁寧に焼き上げました。ノエルの雰囲気を盛り上げる逸品。にぎやかなパーティーに欠かせないメニューです。

<特別厳選素材> 特別飼育鶏 菜彩鶏 【原産地】 八幡平市緯北

1羽 約 1.6kg ¥2,800 税込

鶏のコンフィ

鶏のコンフィ

菜彩鶏のコンフィ

岩手県産菜彩鶏を低温でじっくり調理し、皮はカリッと、身はほろほろ、しっとりやわらかに仕上げました。香ばしさと旨味を味わえる、フランスビストロ料理の定番メニューです。パックのまま湯煎した後、フライパンで焼いてお召し上がりください。

<特別厳選素材> 特別飼育鶏 菜彩鶏 【原産地】 八幡平市緯北

1本約360g(加工前) 2本入1P ¥2,500 税込

南部かしわスモーク胸肉

南部かしわスモーク胸肉

南部かしわスモーク胸肉

自然豊かな山里で大切に育てられた「南部かしわ」を、本来の肉の噛み応え、コラーゲンなどの豊富な栄養素、そして食味にこだわり、最新の設備で加工。スモークハムは、塩分を抑え長期熟成することで、肉の旨味をより引き出しています。 薄くスライスして、そのままお召 し上がりいただけます。

<特別厳選素材> 南部かしわ 【原産地】 西和賀町

Mサイズ(160~189g)¥1,800 税込

 

南部かしわスモーク

南部かしわスモーク

岩手県和賀郡西和賀町沢内でつくられている「南部かしわ銀雪」。全国に4種しかない天然記念物の「岩手地鶏」をルーツに持つブランド地鶏です。最高の肉質になる秘訣は、沢内産の大豆や米を与えること。そして、通常は80日以上でよいとされている飼育期間を、120日間とゆっくり育てることで、地鶏特有の食感と旨味をさらに引き出しています。

<特別厳選素材> 南部かしわ 【原産地】 西和賀町

骨付もも肉(1本約500g) ¥3,800 税込

ノンアルコール スパークリングジュース

ノンアルコール スパークリングジュース

まるでシャンパーニュを味わっているような雰囲気のスパークリングジュース。車の運転をされる方や妊娠・授乳中の方、もちろんお子様にも安心してお楽しみいただけるノンアルコールジュースです。

 

17:ポールジロー スパークリング・ グレープジュース コニャックを作るときに使用するユニブラン種をそのまま絞って仕上げた無添加のジュース。 750ml ¥1,800 税込

18:ピエール・ゼロ ブラン・ド・ ブラン 南フランス産のブドウで、香料、甘味料を一切使わず丁寧に造られた辛口のワインテイスト飲料。前菜、メインにもぴったり。本物志向のあなたに。 750ml ¥1,650 税込

19:スパークリング レッドグレープ グルナッシュ、メルロを使用(砂糖、着色料、保存料不使用)。 750ml ¥1,100 税込

20:スパークリング ホワイトグレープ  ユニブラン、シャルドネを使用(砂糖、着色料、保存料不使用) 750ml ¥1,100 税

21:スパークリング アップルジュース シードル醸造用のフランス産りんごを100%使用(砂糖、着色料、保存料不使用) 750ml ¥1,100 税込

 

 

ガレット・デ・ロワ Galette Des Rois

~新年を祝うお菓子~ ガレット・デ・ロワ Galette Des Rois

ガレット・デ・ロワとは『王様のお菓子』という意味。フランスで昔から愛されている伝統菓子です。パイ生地の中にアーモンドクリーム、それにフェーブ(feve)とよばれる小さな陶器が入っています。切り分けた時に、フェーブがあたった人はその日1日は『王様』。そして1年中よいことがあると言われています。ご家族、お友達で集まることが多い季節、ガレット・デ・ロワの美味しさと楽しさを、是非皆様でご体感ください。

販売期間:2020年1月3日(金)〜15日(水) 直径約18cm オリジナルボックス(フェーブ・王冠付)2,200円 税込

年内予約特別価格 2,000円 税込

 

 

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