プッチンプリン風 ぷるぷるプリン

●材料
<ソース>
グラニュー糖50g/水50g/ゼラチン2g

<プリン>
牛乳250g/グラニュー糖65g/卵1コ
卵黄1コ/ゼラチン6g/バニラエッセンス少々

★ゼラチンは水でふやかします


 
カラメルソースを作る。
グラニュー糖と水半量を鍋に入れ、火にかける。
カラメル色になったら残りの水を加え、ゼラチンを入れる。
カップに流し入れ、冷蔵庫で固める。


牛乳を火にかけて沸騰させる。
卵・卵黄をほぐしてグラニュー糖・バニラエッセンスを加えてよく混ぜ 沸騰させた牛乳を加える。 

 
再び鍋に戻し、80℃になるまで弱火で加熱する。

煮えてしまうので、かきまぜながらゆっくり火を入れましょう。

 ゼラチンを加えてこし、20℃くらいになるまで 冷水で冷やし、①のカップに流し入れる。 冷蔵庫で冷やす。

 カップの底をお湯に数秒つけ、皿にひっくり返す。

プリンのフチをカップからはがし、お皿にひっくり返してのせ、 おさえながら上下に振ると取れやすいですよ!